L’olivier, l’un des arbres les plus anciens cultivés par l’homme, accompagne les civilisations depuis des millénaires. Originaire du bassin méditerranéen, il est rapidement devenu un symbole de paix, de sagesse et d’abondance. Utilisé pour son bois, ses feuilles médicinales et, surtout, ses fruits, l’olivier a marqué l’histoire des civilisations méditerranéennes avec la production d’huile d’olive. Dès l’Antiquité, cette huile était prisée pour ses vertus culinaires, cosmétiques et religieuses, contribuant à la richesse et au commerce des peuples de la région.
L’huile d’olive, obtenue à partir du fruit de l’olivier, est un produit qui a traversé les âges, jouant un rôle central dans la culture méditerranéenne. Utilisée pour l’alimentation, les soins corporels, et dans les rituels religieux, elle est aujourd’hui reconnue pour ses bienfaits pour la santé. Riche en acides gras insaturés et en antioxydants, l’huile d’olive est non seulement un plaisir gustatif, mais aussi un aliment bénéfique pour le cœur, un véritable or liquide prisé dans le monde entier.
Dans les Alpilles, cinq variétés d’oliviers dominent la production d’huile d’olive et confèrent à cette région sa renommée. L’Aglandau est prisée pour son caractère fruité et son piquant subtil. La Salonenque, douce et onctueuse, est parfaite pour les tapenades. La Grossane offre une texture soyeuse avec des arômes de fruits mûrs. La Verdale se distingue par sa polyvalence, tandis que la Picholine est réputée pour ses saveurs vives et légèrement amères. Ensemble, ces variétés créent des huiles d’olive uniques, symboles du terroir des Alpilles.
Le gel de 1956 a été une catastrophe pour l’oliveraie provençale, décimant une grande partie des oliviers dans la région. Saint-Rémy-de-Provence n’a pas échappé à cette tragédie, mais dans les décennies qui ont suivi, un renouveau oléicole a pris forme. Grâce à la passion des producteurs locaux, comme la famille Brun, l’olivier a repris sa place dans le paysage, contribuant à la renaissance de la production d’huile d’olive de qualité dans la commune. Aujourd’hui, l’olivier fait partie intégrante de l’identité de Saint-Rémy, alliant tradition et modernité.
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