Le cycle de l’olivier commence bien avant la récolte. Tout d’abord, la préparation du sol est essentielle pour garantir des conditions optimales de croissance. Les membres du domaine familial veillent à entretenir les oliveraies en désherbant et en assurant une bonne aération du sol. Ce travail permet aux racines de mieux se développer, facilitant ainsi la nutrition de l’arbre et la résistance aux intempéries.
Tout au long de l’année, l’olivier nécessite des traitements adaptés pour prévenir les maladies et les parasites. L’équipe du Moulin du Calanquet mise sur des méthodes durables et respectueuses de l’environnement, en choisissant des traitements ou des solutions qui minimisent l’utilisation de produits chimiques. Ces soins préservent la qualité des olives et assurent une récolte saine et abondante.
La taille de l’olivier est une étape clé pour maintenir sa vigueur et sa productivité. Généralement effectuée en fin d’hiver, cette opération permet d’éliminer les branches mortes ou mal orientées, et de favoriser la circulation de l’air et de la lumière à travers le feuillage. La taille contribue également à une meilleure répartition des fruits sur l’arbre, augmentant ainsi le rendement et la qualité des olives.
Arrivée à maturité, la récolte des olives est l’aboutissement de mois de travail minutieux. Au Moulin du Calanquet, la récolte se fait principalement entre octobre et décembre, en fonction des variétés d’oliviers. Les olives sont soigneusement ramassées à la main ou à l’aide d’outils modernes pour éviter d’endommager les fruits. La rapidité entre la cueillette et le pressage garantit une huile d’olive fraîche, préservant ses qualités gustatives et nutritives.
Le Moulin du Calanquet est heureux de vous inviter du 12 au 14 avril 2024 à l'Espace 3000 de Cognac pour le 15ème Salon des Vins de France.